Le projet

Bienvenue !

Sur la route principale, à quelques pas de l’église, à côté de la mairie, face au marché hebdomadaire, au cœur du bourg : il y a Le Saint-Germain.
C’est le seul et unique café du village, depuis mars 2020, il n’attend plus qu’une chose : ouvrir ses portes.
Le village de Saint-Germain-sur-ille a toujours eu un « quelque chose » de particulier de par sa situation géographique et son cadre de vie. On y vit, on y grandit, on s’y croise, on s’y ancre.
La richesse associative et culturelle participe à en faire un village vivant à l’encontre des cités-dortoirs qui entourent la métropole rennaise.
Dans un tel village, pour la vie économique mais également pour remplir les fonctions de centre social, de salle de réunions, de salle de spectacle ou de projection, d’espace de débat politique…le café tient un rôle primordial.

C’est ce qui a poussé quelques habitants dès septembre 2020 à impulser une réflexion collective autour de la reprise du bar en initiant une rencontre avec les élus municipaux. En décembre dernier, l’association « On se retrouve au café » est déposée en préfecture.

Un Questionnaire Fer de lance

La première grande étape fut donc la mise en place début novembre 2020, de ce questionnaire. L’intention était de semer les premières graines d’un projet de bar associatif mais également de sonder les attentes, de noter les appréhensions et de recenser les forces vives.

Sur la base de cette récolte, nous avons pu monter :

• Un planning d’ouverture viable humainement et financièrement
• Des animations qui répondent aux attentes de la population.
• Une équipe de 105 bénévoles.

100 germinois.es ont répondu sur 120 réponses, soit 83 % des sondé.e.s, ce qui représente environ 1/4 des foyers (sources : INSEE 2017).

Un modèle ancré dans le territoire

Nous faisons le pari de produits locaux à un prix accessible au plus grand nombre.
Ainsi, le prix moyen de la bière en pression sera de 2,50€ et le menu complet sera à 12/13€.

Nous prévoyons des horaires fixes en semaine et sur les matinées du week-end pour que la population puisse y trouver ses habitudes :

Le restaurant, assuré par une restauratrice à temps plein :

• Du lundi au vendredi de 12h à 14h
• Petite restauration le vendredi soir

Le bar :

• du mardi au jeudi : 8h30 à 14h, puis 16h30 à 20h,
• le vendredi : 8h30 à 14h, puis 16h30 à 1h,
• le samedi : 10h à 13h, puis 16h30 à 20h voire 1h si concert ou soirée (horaires variables si activités)
• le dimanche : 10h à 13h et un après-midi par mois (horaires variables si activités)

Nous tablons sur 14000€ d’apports de la part des porteurs et porteuses du projet ainsi que des entreprises locales partenaires, qui se sont déjà manifestées pour soutenir le projet. Notre modèle actuel nous évite de contracter un prêt bancaire en misant sur la mobilisation locale.
Nous lançons en outre un appel aux dons pour financer des petits achats au lancement, à hauteur de 3000€.

À bientôt !