Le projet

Dibar, c'est quoi ?

Dibar, c’est un bistrot.

A Dibar, vous pourrez étancher votre soif ! A la carte, une offre diversifiée de boissons locales alcoolisées et non alcoolisées : des sodas et jus artisanaux, des boissons fermentées (kombucha, kéfir…), des boissons chaudes, des bières locales à la pression, du vin biologique ou naturel, du cidre et une sélection de cocktails.

On vous attend pour trinquer à vos grandes joies ou à vos petites peines, entre ami.es, collègues ou même en famille.

Dibar, c’est une cantine.

A Dibar, les estomacs ne seront pas en reste ! L’offre de restauration sera végétarienne, cuisinée sur place à partir de produits de saison et locaux.
A midi, vous pourrez choisir parmi un plat, une quiche ou tarte avec une salade ou soupe, un sandwich et deux desserts. Une solution à emporter zéro déchet sera proposée.
Le soir, la carte évolue vers une proposition de tapas à partager : cakes salés, tartinades, assiette de fromage…
On vous proposera même des douceurs sur le temps de l’après-midi, à déguster en sortie d’école, en tapant son dernier rapport d’activité ou le nez plongé dans le dernier roman à succès.
Ici, pas de place à la monotonie ! Les menus seront renouvelés de manière hebdomadaire. Bien sûr, vos plats chouchous feront des passages récurrents à la carte !

Dibar, c’est des paillettes.

A Dibar, on veut mettre des paillettes dans vos vies ! Parce que les paillettes, ce sont la joie, la fête mais aussi les luttes, le mouvement et les étincelles que font nos méninges quand on se réunit ou qu’on réfléchit à des futurs désirables ensemble. A Dibar, on vous proposera des animations pour les petit.es et les grand.es : bingo, blindtest, rencontres littéraires, ateliers, contes, magie, jeux de société, projections, concerts… Si vous habitez dans le quartier et que vous avez des idées pour animer le lieu, elles nous intéressent !

Génial ! Ca va se passer où et quand ?

Le local qui accueillera Dibar se situe sur la place Thérèse Pierre, à la sortie du métro Jacques Cartier à Rennes. A l’intérieur, 25 places pour vous accueillir au chaud et à l’extérieur, une terrasse de 40m2 pour vous accueillir au soleil et parmi les arbres de la place.
Nous remplaçons l’ancien Pique-Prune dans lequel nous allons bientôt démarrer les travaux, pour créer les espaces cuisine, bar et salle, mais également pour remettre la déco à notre goût.

L’ouverture est prévue en janvier… Il faudra attendre un peu pour profiter de l’exposition sud-ouest de cette grande terrasse mais en attendant, à nous Nouvel An, le Dry January, la Galette des Rois et des Reines, la Chandeleur, Mardi Gras et toutes ces joyeusetés hivernales à vivre ensemble 😉

Et quelles sont vos valeurs ?

Dibar, c’est une coopérative, une SCOP plus précisément. Une SCOP ou société coopérative ouvrière de production, c’est une entreprise dans laquelle les salarié.es sont aussi ceux qui possèdent l’entreprise. Pour nous, c’est une manière de garantir que ceux et celles qui font la valeur de l’entreprise sont aussi ceux et celles qui en profitent et qu’ils et elles aient leur mot à dire dans le fonctionnement de l’entreprise.

Dibar, c’est du Breton. C’est un adjectif qui veut dire “dépareillé”, “original”, “exceptionnel” qui qualifie bien pour nous notre projet mais qui nous permet de mettre en avant notre attachement aux langues de Bretagne et plus particulièrement au breton, parlé depuis longtemps par Olwen, co-porteur du projet.

Dibar, c’est un allié de toutes les luttes qu’elles soient féministes, queer, anti-racistes, écologistes, solidaires ou libertaires. C’est un lieu où on respecte l’autre et sa différence, où on fait corps, où on veut faire vivre nos luttes pour des lendemains qui chantent. Toutes les assos qui défendent ces valeurs sont les bienvenues pour organiser leurs réunions au bar ou y organiser des temps.

Dibar, c’est un bar de quartier. On a envie de faire vivre la place Thérèse Pierre avec tous les gens qui font ce quartier, qu’ils y travaillent ou y vivent. On a envie que vous vous y sentiez suffisamment bien que Dibar devienne votre QG avec vos potes, vos collègues ou votre famille.

Ca promet de beaux moments ! Et, il y a des gens derrière tous ces mots ?

Pour l’instant, nous sommes 3 associé·es :

Léna, Rennaise d’adoption, c’est elle qui sera derrière les fourneaux. La cuisine pour elle est synonyme de partage, de réconfort et de convivialité. Ce sont ces valeurs simples qu’elle veut mettre à l’honneur à Dibar.

Olwen, Finistérien expatrié, est le brittophone de l’équipe. Il a servi des bières et des cafés dans différents lieux à Rennes et en Ecosse. Passionné depuis longtemps par l’ESS, il est également co-gérant.

Jean-Marie, son truc, c’est la création, la curiosité et l’engagement. Fondateur et bistrotier-gérant pendant 12 ans du Papier Timbré (café-librairie-Maison d’édition), co-fondateur de la Cour des miracles (un autre café-librairie), il anime désormais une maison d’édition rennaise (les éditions Goater) dont nous fêtons les 15 ans et les 250 livres publiées. Il est également militant écologiste.

Mais comme nous sommes une SCOP, nos deux futur·e·s salarié·es pourront également devenir associé·es s’iels le souhaitent !

Enfin, il y a aussi et surtout VOUS qui allez faire vivre ce lieu, on a hâte de vous accueillir !

Mais alors, à quoi va servir l'argent des CIGALES ?

Pour financer Dibar, en complément de nos apports personnels, nous avons obtenu une subvention, un prêt bancaire, sollicité des titres participatifs auprès de certain.es de nos proches et enfin lancé un financement participatif avec un objectif de 10 000€ (encore en cours mais qui rencontre un certain succès).

L’apport des Cigales s’inscrit ainsi dans une volonté de diversifier les sources de financement afin d’assurer la sécurité financière au lancement du projet. Mais être soutenu.es par les CIGALES, c’est aussi un moyen de faire connaître le projet au sein d’un tissu d’acteurs et d’actrices locales impliquées sur le territoire.

Nous vous sollicitons donc investir dans l’aménagement et la décoration de Dibar.

Nous partons d’un local récent mais brut de béton que nous devons rendre fonctionnel et chaleureux.

Les travaux ont pour but de créer une cuisine de production, un espace comptoir et redécorer la salle pour la rendre plus sympathique pour flâner. Le comptoir et le ciel de bar ainsi qu’une grande partie du mobilier de la salle, meubles de rangement et banquettes) sont construits à partir de bois réemployé par un artisan rennais. Nous allons recourir à la seconde main pour le reste du mobilier et une partie de la vaisselle.