Le projet

Un projet dans une tendance fooding, entre tradition et modernité.

Chaque fromage raconte une histoire…

Le projet de l’Atelier Fromager est de constituer et promouvoir une gamme de fromages de qualité, ainsi que de proposer différents services associés.

L’idée n’est donc pas de fabriquer, mais bien de sélectionner le meilleur du fromage, des fromages venus de France ou d’autres pays. Une attention particulière sera alors portée au respect des terroirs et des traditions, ainsi qu’au mode de fabrication.

En effet, chaque fromage résulte d’une subtile interaction entre la géographie de sa zone de production, son climat, son histoire, ses traditions. La connaissance des produits, et son partage avec le plus grands nombres, constitue alors une motivation forte du projet.

Pourquoi les fromages normands sont-ils petits? Pourquoi les fromages d’alpages plutôt grands? Comprendre le choix des différentes races de vaches/brebis/chèvres en fonction des régions? La meilleure saison pour déguster un bon Reblochon est en été ! Comment expliquer la situation fromagère en Angleterre, en Espagne?

A la base de son histoire, le fromage est un moyen de conserver le lait. Chaque fromage raconte donc l’évolution et les traditions de sa zone de fabrication.

Chaque fromage raconte donc une histoire…

Le fromage, une histoire de gout et de plaisir

Le fromage a cette magie de pouvoir proposer différents type de couleurs, de textures, de caractères, de saveurs… et toutes ces caractéristiques varient en fonction des saisons.

L’Atelier Fromager prend alors tout son sens quand Histoire rime avec Gout et Plaisir !

Comprendre, ou en tout cas emporter avec soi une partie de l’histoire du produit, facilite et permet d’accompagner sa dégustation.

L’Atelier Fromager proposera également des conseils d’alliances de dégustation pour accompagner chaque fromage : alliances régionales ou originales… Consommation « simple », ou plutôt « découverte », expérience de dégustation, moment de plaisir et de partage, voilà ce que proposera l’Atelier Fromager.

Et il y en aura pour tous les goûts, l’Atelier Fromager vous permettra de découvrir différentes saveurs, différentes spécificités au fil des saisons et des mises en avant.

Pour un accompagnement sur tous les secteurs de marchés et résolument moderne !

L’Atelier Fromager a pour vocation de devenir le partenaire fromager de tous ses Clients.

Pour le Grand Public : consommer « mieux », découvrir et avoir accès à une offre accessible et de qualité, des suggestions d’alliances, avec des conditions d’hygiène et sécurité avancées.

Pour les Professionnels des métiers de bouche : plus qu’une offre de produits fromagers de qualité, l’Atelier Fromager offrira une gamme de services adaptés autour du fromage (affinage, livraison adaptée, conseil,…).

Pour les Entreprises : l’Atelier Fromager pourra devenir votre partenaire pour fidéliser vos clients, vos salariés ou organiser vos évènements.

Et bien évidemment, l’Atelier Fromager sera une entreprise moderne avec une présence développée sur Internet et les Réseaux Sociaux !

De façon concrète, l’Atelier Fromager ce sera…

L’Atelier Fromager prendra place dans un bâtiment regroupant différentes ambiances : à la fois cave d’affinage, boutique de proximité et bureau de communication. Evidemment des visites seront possibles pour mieux comprendre le métier et découvrir un lieu dédié au fromage !

Le porteur : une réconversion passionnée

Après 13 ans passées dans le secteur des Télecom et des Médias dans des fonctions de direction Commercial & Marketing, j’ai entamé depuis Septembre 2016 une reconversion professionnelle dans le secteur du fromage, avec notamment un axe fort porté sur la connaissance des produits, leurs critères organoleptiques, les alliances possibles, l’hygiène et la sécurité alimentaire.

Après une formation diplômante, et beaucoup de rencontres, le projet consiste à créer une structure qui deviendra le partenaire fromager des professionnels des métiers de bouche, des entreprises (CE, animation interne), ainsi que du grand public.

L’objectif est donc de constituer une gamme fromagère éthique, respectueuse des savoir-faire/des traditions et de la commercialiser auprès des ses clients avec une forte notion de service (qualité, hygiène et sécurité, affinage sur mesure, connaissance produit, alliances,…)

Modalités de financement

Un financement est sollicité auprès des CIGALES sous la forme d’apport en capital ou de prêt, selon les possibilités.