Le projet

Les objectifs du projet

Notre objectif est de créer dans le centre de Redon un restaurant participatif et solidaire, un nouveau lieu de mixité sociale ouvert au quotidien. Pour nous, rien de tel que cuisiner et manger ensemble pour créer du lien. Dans une société qui nous semble de plus en plus polarisée, nous souhaitons proposer un espace accessible à toutes et tous, permettant à la fois de bien manger et de favoriser les rencontres entre des personnes qui ne se côtoient pas habituellement. Mix’Popote contribuera ainsi à lutter contre l’isolement, l’intolérance, l’exclusion et les discriminations.

Les piliers du projet

Fonctionnement du restaurant

Les personnes pourront s’inscrire via le site internet, par téléphone ou directement sur place, pour  cuisiner ou simplement pour venir déjeuner ou dîner. Il y aura toujours un peu de marge pour accueillir quelques convives à la dernière minute.

Parce que Mix’Popote ne sera pas un restaurant comme les autres, il sera nécessaire d’adhérer à l’association pour cuisiner et / ou manger (pour éviter la concurrence déloyale, la fiscalité et sécuriser les activités bénévoles). Une adhésion annuelle à prix libre sera donc demandée à chaque participant.

Un menu unique sera proposé avec toujours une alternative végétarienne.

À l’issue du repas, les convives seront invités à verser une participation financière à prix libre. Afin d’accompagner cette démarche et de donner des repères, un panneau affiché dans le restaurant indiquera ce que représentent différents niveaux de contribution :

• 5 € : je couvre le coût des ingrédients de mon repas ;
• 10 € : je participe aux charges de fonctionnement du restaurant (loyer, électricité, etc.) ;
• 15 € : je contribue à la rémunération des salariés ;
• 20 € : je participe à l’équilibre économique du lieu et je soutiens l’accueil de personnes en situation de précarité.

Ce système de prix libre permet à chacun de contribuer selon ses capacités financières et donc de garantir l’accès au plus grand nombre. Il constitue également un levier concret de solidarité entre les convives.

En dehors des repas et en fonction des heures d’ouverture, il sera également possible de passer boire un café ou une boisson sans alcool.

Activités annexes :

• Le lieu pourra servir occasionnellement à des structures adhérentes.
• Il y aura régulièrement des Mix’Popote « en vadrouille », on pourra s’installer ponctuellement dans différents lieux et communes du Pays de Redon en proposant des « restos d’un jour ». Cette démarche permettra d’aller à la rencontre des habitants des communes rurales et de toucher des publics qui ne se déplaceraient pas nécessairement jusqu’au restaurant de Redon, favorisant ainsi l’accessibilité et le lien social sur l’ensemble du territoire.
• L’équipe de Mix’Popote pourra animer des temps d’atelier notamment sur des questions de précarité alimentaire. Un projet est actuellement en cours avec Redon Agglomération dans le cadre de son projet alimentaire de territoire.
• Il y aura une petite boutique de produits faits maison
• Dans un souhait d’anti-gaspillage, il sera possible d’acheter à prix libre les restes de repas du jour à emporter chez soi. Dans un souhait de solidarité, certains repas pourront être livrés à des personnes ne pouvant se déplacer.

Les avancées du projet depuis 18 mois

Un projet collectif : Christine et Claire sont à l’initiative du projet, s’en est suivi une 1ère réunion au centre social Confluence en septembre 2025 pour faire connaître l’idée. Un collectif s’est monté début 2026, l’association Mix’Popote a été créée en février, avec un conseil d’administration de 11 personnes dont une structure. A ce jour, nous avons 48 adhérents dont 27 membres actifs.

Nous fonctionnons avant même l’ouverture du restaurant avec de nombreux bénévoles par groupes de travail en fonction des besoins et des envies de chacun.e. (dernière réunion d’accueil le 01 octobre : 40 personnes présentes, de nouvelles adhésions à venir).

Un travail est en cours sur la gouvernance avec la CADES (pôle de l’économie sociale et solidaire du Pays de Redon).

Un projet accompagné : par la CADES, le réseau national des petites cantines, et à l’étude un accompagnement par la coopérative Mache.

Une étude d’opportunité et de marché participative, engagée depuis 18 mois.

Depuis 18 mois, nous allons à la rencontre de la population et de nombreuses structures du territoire pour vérifier que notre proposition est complémentaire et qu’elle correspond vraiment à un besoin. Cette étude est toujours en cours.

Nous avons déjà de nombreux partenaires …  Centres sociaux, foyers de vie pour personnes en situation de handicap, CCAS (centre communaux d’action sociale), le foyer de jeunes travailleurs de Redon, la mission locale, le GEM (Groupe d’Entraide Mutuel) la Bicoque, les restos du cœur … Redon agglomération dans le cadre du PAAT (Programme Agricole et Alimentaire du Territoire). Nous développons dès à présent des liens avec les producteurs et les commerces locaux, un partenariat important avec la Biocoop (soutien financier pour 2027).

Depuis 18 mois, avec ces partenaires, nous expérimentons le concept, nous avons réalisé 18 cuisines participatives et repas dans des contextes variés. Nous avons pu ainsi vérifier la fréquentation, l’intérêt des habitants pour venir cuisiner ou juste manger, le fonctionnement du prix libre …

Une enquête est également en cours auprès des habitants (presque 200 réponses à ce jour).

Nous avons une base de données de presque 600 contacts de personnes qui souhaitent suivre le projet, envoi d’une newsletter mensuelle.

Mix’Popote développe une activité de restauration participative. Les repas partagés à prix libre constituent la principale ressource.

Le coût direct d’un repas est estimé à 4 €, grâce à une cuisine privilégiant les légumes de saison, une consommation limitée de viande et un approvisionnement auprès de producteurs locaux et de commerçants partenaires. La participation moyenne au repas est estimée à 11,50 €, sur la base des repas déjà organisés par l’association et des données observées au sein du réseau des Petites Cantines. Ces recettes permettent donc de couvrir une partie des charges de fonctionnement.

Nous envisageons 20 services par mois la première année avec une moyenne de 18 repas par service (chiffre « prudent » de fréquentation et estimé à partir de nos expériences de repas + les chiffres issus du réseau des petites cantines). Il y aura une augmentation progressive du nombre de services et de repas la deuxième et troisième année en lien avec une augmentation progressive du temps de travail salariés.

L’équilibre économique repose sur plusieurs sources de revenus complémentaires afin de garantir la pérennité du projet. S’ajouteront aux recettes des repas, les ventes de boissons, cafés et pâtisseries, les repas à emporter issus des surplus afin de limiter le gaspillage alimentaire, ainsi que les repas réalisés chez des partenaires (« Mix’Popote en vadrouille » ou « resto d’un jour »).

Le projet développera également des ateliers et animations autour de l’alimentation, la mise à disposition ponctuelle des locaux à des associations adhérentes et une petite boutique de produits faits maison. Cette diversification des recettes permet de renforcer la viabilité économique du projet tout en restant fidèle à ses valeurs de solidarité et d’accessibilité.

Le modèle économique repose également sur les adhésions, les dons des particuliers et des entreprises, le soutien de fondations ou fonds de dotations et de quelques subventions publiques.

Concernant le mécénat, nous sommes en lien avec le nouveau fonds de dotation Redonnais Virtuose.

• Notre projet est très identifié sur le territoire, nous sommes considéré comme un nouvel acteur de l’ESS (Economie Sociale et Solidaire). Nous étions d’ailleurs invités au journées professionnelles de l’ESS en septembre au Cinémanivel, le cinéma associatif de Redon.
• On sent une forte attente au niveau des habitants.
• Nous avons trouvé un local dans la rue commerçante dans le centre ville qui va nécessiter des travaux. Nous recevrons très prochainement l’autorisation d’aménagement du local. Nous espérons ouvrir pour mars 2027.

Budget d'investissement

Pour ouvrir notre restaurant, nous avons besoin de réaliser les travaux, équiper la cuisine professionnelle et aménager la salle.

Notre budget total d’investissement est de 71 000 €. Nous sollicitons les clubs Cigales de Bretagne pour un prêt avec droit de reprise.

Nous complèterons avec des prêts de particuliers à taux zéro.

Merci par avance pour votre soutien !

Plan d’aménagement avant / après travaux

La Grande-Rue des commerçants, au cœur du centre-ville de Redon. | OUEST-FRANCE