Le projet

Ty Spoon, c'est quoi ?

Chez Ty Spoon, chacun pourra venir s’installer de 8H30 à 18H du mardi au samedi pour se détendre autour de boissons chaudes ou froides, d’une pâtisserie maison ou bien d’un plat du jour heathy.

La Wifi sera proposée afin d’offrir un espace de travail à ceux qui le souhaitent, sur les créneaux 8H30- 11H30 et 14H30-18H à condition de consommer au moins 1 fois par heure.

Tout sera préparé sur place avec des produits frais et de saison, issus majoritairement de productions ultra locales.

La proximité fait partie intégrante des valeur de Ty Spoon, au sein d’une démarche plus globale qui englobe la RSE, le développement durable et de l’éco-responsabilité.

Pour Ty Spoon, être engagé dans une démarche écoresponsable, c'est ....

1/ Privilégier la proximité (= durable et résilient) 

•  Travailler avec des partenaires et fournisseurs locaux dès que cela est possible, cela permet d’aller faire les rdv à pied ou à vélo ! Concrètement, ma comptable, mon banquier, ma graphiste, mon maitre d’œuvre sont bruzois !
• Approvisionnement par les fournisseurs en hyperproximité dès que c’est possible (=livraison en mobilité douces, …), et si pas possible à Bruz, le plus proche possible (Rennes, …)

2/ Cuisine maison, saine, de saison et gourmande

• Plats du jour végétariens (donc faible empreinte carbone et meilleure pour la santé) la plupart du temps et équilibrés : moitié légumes, quart de féculent/céréales, quart de protéines végétale ou animales.
• Réconcilier les gens avec une cuisine équilibrée, savoureuse et rassasiante, cuisinée maison avec des produits frais, locaux et de saison.
• Boissons peu connues, healthy et locales : kéfir et Kombucha (fermentation donc prébiotiques)

3/ Zéro déchet et Zéro gaspillage en cuisine et salle/à emporter

• Livraison épicerie sucrée et salée en vrac (Durabl) = pas d’emballage et la juste dose
• Gestion au millimètre des stocks de produits périssables – intégration dans des recettes (soupes, légumes rôtis, gâteaux, …) pour qu’il n’y ait aucune pertes
• Vente à emporter : soit en contenants consignés (Rennes Emboite le plat), soit via les propres contenants des clients. Carte de fidélité zéro déchets : 10 passages zéro déchets = 1 gâteau offert type cookie
• Salle / Sucrier (pas de dosettes), pas de sets de table jetable, serviette de table unie et compostable
• WC/ serviettes éponges dans les toilettes, savon solide.

4/ Éco-conception

• Mobilier, vaisselle, décoration = chinés, de seconde main, de récup, au maximum.
• Les menus/plats seront pensés pour éviter au maximum de le gaspillage et favoriser la réutilisation des produits à consommer rapidement.

5/ Recyclage

• Tri sélectif : emballages recyclables, verre et biodéchets via un bac dédié mis en place gratuitement par Rennes Métropole.
• Objectif : le moins de déchets possible de la bac à ordures ménagères.

Les plats et douceurs proposées